Arrosto di vitello

Preparazione:

Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela in una casseruola ovale dove avete scaldato olio e burro. Salate e pepate. Coprite con una carta spalmata di burro e ponete in forno preriscaldato a 120° c per 1 ora abbondante girando di tanto in tanto.
Se durante la cottura la carne asciugasse troppo, aggiungete un mestolo di brodo o acqua calda. Ritirate dal forno, lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti, slegatelo e poi tagliatelo a fette. Distribuite il sugo su un piatto di portata e disponete sopra le fette d'arrosto.