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Branzino con Pomodori e Olive

Preparazione: 45 min
Difficolta':

Ingredienti:

Per 4 persone:

4 filetti di branzino da 400 g ciascuno
100 g di olive nere denocciolate
100 g di pomodorini
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di burro
½ bicchiere di vino bianco
100 g di farina 00
alcune foglie di basilico
sale e pepe

Preparazione:

Mondate i pomodori, tagliateli in spicchi e privateli dei semi. Affettate le olive. Lavate i filetti di branzino, asciugateli e passateli nella farina. Fate sciogliere in una padella capiente il burro, sistematevi il branzino e fatelo cuocere da ambo le parti per 5 minuti. Salate, pepate, bagnate con il vino bianco , aggiungete i pomodorini e le olive e finite di cuocere. A cottura ultimata versate in ciascun piatto 2 cucchiai di salsa di pomodori e olive, sistematevi sopra un filetto, guarnite con foglie di basilico e servite.

Vini abbinati:

Per questa ricetta vi consigliamo questo vino: Franciacorta Docg

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