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Cosciotto di Maiale con Castagne

Preparazione: 2 h
Difficolta':

Ingredienti:

Per 8 persone:

1,5 kg di coscia di maiale
olio
2 coste di sedano
2 cipolle medie
500 g di castagne
1 bicchiere di vino bianco secco
½ l di panna
sale e pepe

Preparazione:

In una teglia fate rosolare l'olio con la carne. Salate e pepate, bagnatela con il vino bianco, aggiungete il sedano e le cipolle tagliati a pezzetti e le castagne. Mettere la teglia nel forno a 180° C per circa 1 ora e mezzo. Durante la cottura controllare che sul fondo della teglia ci sia sempre un po' di liquido. Al termine della cottura, trasferire la carne in un piatto tenendola al caldo. Mettete la teglia sui fornelli facendo bollire il fondo di cottura, aggiungere la panna, regolare con sale e pepe facendo cuocere 5 minuti a fuoco moderato. Frullare la salsa ricavata e coprire la carne tagliata a fette.

Vini abbinati:

Per questa ricetta vi consigliamo questo vino: Sagrantino di Montefalco Docg

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