Costine di agnello Pere e Nero d'Avola

Preparazione:

Lavate, tagliate a quartini la pera, togliete i semi e la parte centrale dura. Cuocetela nel vino a cui avete aggiunto lo zucchero e la stecca di cannella. Lasciatela cuocere per 10-15 minuti. Poi toglietela dal vino e sistematela su un piatto. Scottate le costine in una padella antiaderente con pochissimo olio. Togliete le costine dal fuoco e nella stessa padella sfumate il vino in cui avete cotto le pere, aggiungete una cucchiaiata di brodo e lasciate restringere sul fuoco, fino ad ottenere una salsa. Componete il piatto servendo le costine con la pera tagliata a ventaglio, la stecca di cannella e la salsa al Nero.


Testo e immagine per gentile concessione di Gustosamente