Crostata di Frutti di Bosco

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro. Disponete a fontana farina e zucchero mescolati. Nel pozzetto mettete il burro, l'uovo e il tuorlo, un pizzico di sale, un po' di buccia di limone grattugiata. Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un' ora. Al momento di utilizzarla stendetela a sfoglia con il mattarello e adagiatela nella teglia rotonda imburrata facendo risalire sul bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare il rigonfiamento. Preparate la crema pasticcera: in una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di lavorare finché il composto non risulti amalgamato. Versate poco per volta il latte bollente in cui avete messo un po' di vaniglia o un po' di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3- 4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciate intiepidire continuando a mescolare e versatela nella tortiera. Cuocete in forno preriscaldato a 180° c per 35- 40 minuti. Ritirate la crostata, lasciatela raffreddare e guarnite con more, mirtilli, ribes, fragole e lamponi.