Lesso Casalingo

Preparazione:

Per il lesso le parti più indicate sono lo scamone e il biancostato. Questo piatto anche se semplice e casalingo, richiede un pezzo di carne piuttosto grande e magro. Perché il lesso sia gustoso mettete sempre la carne nell'acqua calda prima lasciata sobbollire con le verdure per una ventina di minuti. Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Ritirate dal fuoco, fate riposare per 10 minuti, poi disponete la carne sul piatto di portata. Servite con salsa verde. Filtrate il brodo e offritelo bollente in tazza.