Millefoglie di asparagi

Preparazione:

Pulite gli asparagi e fateli lessare in acqua salata bollente per circa 10 minuti e poi fateli raffreddare. Frullateli con la burrata, sale, pepe e zenzero fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Tagliate la pasta in quadrati da circa 12 cm per lato e spellateli con il burro fuso poi passateli in forno preriscaldato a 200° c per 2-3 minuti. Componete il piatto alternando i quadrati di pasta alla crema di asparagi e finite con 2 gocce di olio extravergine d'oliva.