Home : Ricette : Primi piatti : Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Preparazione: 30 min.
Difficolta':

Ingredienti:

Per 4 persone:

800 g di asparagi freschi
60 g di burro
1 cipolla piccola tritata finemente
450 g di riso (fino o superfino)
125 ml di vino bianco secco
1 l ½ di brodo
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe bianco a piacere

Preparazione:

Sciacquate gli asparagi e recidete la parte bianca. Tagliate le punte verdi in 2 o 3 pezzetti. Fate fondere tre quarti del burro in una casseruola. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 1 minuto, quindi gli asparagi che farete rosolare per 5 minuti. Aggiungete il riso, versate il vino e mescolate bene. Quando il vino si è assorbito, cominciate ad aggiungere il brodo, ½ tazza per volta, mescolando ogni volta fino a farlo assorbire. Continuate così fino a cottura del riso, 15- 18 minuti. Aggiungete il burro rimasto e il parmigiano. Mescolate bene. Salate, pepate e servite.

Vini abbinati:

Per questa ricetta vi consigliamo questo vino: Pinot Grigio Venezia Giulia Igt

Selezionati per voi dal nostro catalogo: