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Sogliola alla Mugnaia

• Preparazione: 20 min.
• Difficolta':

Ingredienti:

Per 6 persone:

100 g di farina
6 filetti di sogliola di circa 250 g ciascuno
30 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero a piacere
il succo di 2 limoni
125 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione:

Infarinate leggermente i filetti di sogliola. Fate fondere il burro con l'olio in una grande padella e mettete a friggere il pesce. Lasciatelo dorare 3 minuti per lato e giratelo con delicatezza perché non si rompa. Salate e pepate con moderazione, aggiungete il succo di limone e il vino e fate cuocere per altri 3 minuti. Spolverate di prezzemolo e mettete i filetti su un piatto di portata preriscaldato. Condite con il liquido di cottura e servite caldo.

Vini abbinati:

Per questa ricetta vi consigliamo questo vino: Sauvignon Lison Pramaggiore Doc

Selezionati per voi dal nostro catalogo:

Sauvignon 2008

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