Spaghetti alle cozze

Preparazione:

Raschiate le barbe dalle cozze e mettetele a bagno per un'ora in acqua fredda, poi fate cuocere in una padella capiente a fuoco medio fino a quando si aprono tutti i gusci. Dopo aver eliminato quelli che non si sono aperti, togliete i molluschi di gusci e trasferiteli in una ciotola coperta (così non si prosciugano). Filtrate mezza tazza del loro liquido di cottura in una terrina capiente e mettete da parte. Cuocete gli spaghetti al dente in una grossa pentola di acqua salata. Nel frattempo, in una padella imbiondite l'aglio, la cipolla e il prezzemolo a fuoco basso per 5 minuti. Unite i molluschi e proseguite la cottura per 5 minuti. Inumidite con il liquido di cottura che avevate messo da parte, salate, e continuate a cuocere per 2 minuti. Scolate gli spaghetti, versateli nella padella con il sugo, mescolate bene e servite.