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Tortino di patate e prosciutto
- Preparazione: 2 h
- Difficolta':
Ingredienti:
Per 4 persone:
250 g di prosciutto cotto a dadini piccoli
500 g di patate
60 g di burro
4 uova
80 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe nero a piacere
2 cucchiai di pane grattato
300 g di mozzarella a fettine
Preparazione:
Fate bollire le patate con la buccia per 25 minuti. Scolatele e pelatele. Dopo averle raccolte in una grossa ciotola aggiungere il prosciutto, metà del burro, i tuorli d'uovo e il parmigiano. Mescolate bene, salate e pepate. Montate a neve gli albumi e amalgamateli al resto. Ungete una pirofila con il burro e spruzzatevi sopra del pane grattugiato. Versate metà del composto sul fondo della pirofila e copritelo con la mozzarella. Unite il resto del composto. Livellate con un cucchiaio, spolverizzate con il pane grattato, distribuite qua e la qualche pezzetto di burro e passate in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Servite il tortino tiepido.
Vini abbinati:
Per questa ricetta vi consigliamo questo vino: Incrocio Manzoni
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